Certyfikacja Systemu Zarządzania Bezpieczeństwem i Higieną Żywności HACCP

Zauważalny w ostatnich latach wzrost zainteresowania społeczeństwa tym, w jakich warunkach wytwarzana jest żywność dostępna w sklepach sprawia, że jej producenci oraz dystrybutorzy coraz bardziej potrzebują wiarygodnego potwierdzenia, że oferowane przez nich produkty nie szkodzą zdrowiu i mogą być bez żadnych obaw spożywane.

Jak zapewne łatwo można się domyślić, nie każdy jest w stanie w wiarygodny sposób to udowodnić, co sprawia, że jeśli nawet w rzeczywistości dana osoba bądź koncern oferuje klientom w pełni wartościowe artykuły spożywcze, ich wytwarzanie lub sprzedaż mogą stać się w krótkim czasie nieopłacalne. W jaki zatem sposób przekonać potencjalną grupę docelową do tego, iż zaopatrywanie się w żywność w miejscu X jest lepszym rozwiązaniem niż jej zakup w firmie Y? Odpowiedź na to pytanie jest bardzo prosta i brzmi następująco – należy uzyskać certyfikat HACCP. Kto go wydaje? Między innymi właśnie my – PCC-CERT.

Mówiąc najprościej, termin ten oznacza otrzymanie pisemnego potwierdzenia zgodności produktu z wymaganiami, które zostały określone w danej specyfikacji odniesienia. W przypadku interesującej nas w tym miejscu żywności szczególnie istotna jest certyfikacja HACCP – jednak co to jest?. System ten (z ang. Hazard Analysis and Critical Control Points System) stanowi swoistą grupę wiążących się ze sobą procedur, które wspólnie trzymają pieczę nad bezpieczeństwem żywności, określając jej przydatność (lub nie) do spożycia. Na pewno warto więc zainteresować się opisywanym systemem, aby móc zyskać wiarygodność w oczach klientów i – jeśli zajdzie taka potrzeba – móc poprawić wszelkie niedociągnięcia we własnej działalności, eliminując tym samym ryzyko, iż dopuszczenie danego produktu do sprzedaży mogłoby narazić kogokolwiek na problemy ze zdrowiem lub nawet spowodować zagrożenie życia.

Decydując się na wdrożenie systemu HACCP przez danego producenta żywności, musi pamiętać on o tym, że szczegółowej analizie poddane zostaną warunki, w których przebiega proces wytwarzania żywności oraz wszelka dokumentacja, która również jest istotna w procesie przeprowadzania certyfikacji HACCP.

Na skorzystanie z naszych usług do tej pory zdecydowały się już setki producentów, przetwórców oraz dystrybutorów żywności, którzy otrzymali wydany przez nas certyfikat HACCP. Jak go zdobyć, nie tracąc przy tym dużo pieniędzy oraz czasu? Najlepszą odpowiedzią na to pytanie będzie przedstawienie etapów, przez które należy przejść, aby móc uzyskać opisywany w tym miejscu dokument:

1. Audyt wstępny. Na tym etapie najważniejsze jest zapoznanie się ze wszelką dokumentacją, zgromadzoną w siedzibie danego przedsiębiorstwa.
2. Drugim etapem jest ocenienie skuteczności we wdrażaniu założeń normy w życie, czego dokonuje audytor.
3. Audyt – dokonywanie realizacji poszczególnych zapisów według wdrożonej dokumentacji. Mówiąc najprościej, na tym etapie przekonujemy się, czy obrany system przynosi oczekiwane rezultaty.
4. Raportowanie dotychczasowych przedsięwzięć.
5. Wydanie certyfikatu.

Pamiętać przy tym należy, iż nawet po otrzymaniu certyfikatu HACCP, którego ważność wynosi 36 miesięcy, w dwóch kolejnych latach po upłynięciu roku od zakończenia procesu certyfikacji w danej placówce, powinien zostać przeprowadzony audyt nadzoru. Jego celem jest zapewnienie ciągłego rozwoju wcielonych w życie procesów. Z kolei po upływie trzech lat dokonywany jest audyt recertyfikacji